الثوم - الآليوم

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ثوم

يعد الثوم نباتًا عشبيًا معمرًا ومنتفخًا يُزرع للمصابيح المستخدمة على نطاق واسع في الطهي وللخصائص المطهرة والمنعشة. اسمها النباتي هو الآليوم.
يمكن زراعته في جميع أنحاء إيطاليا. انها تنمو بشكل جيد في التربة الخصبة وجيدة الصرف. لا يتحمل التربة الرطبة التي ، في الواقع ، من المرجح أن تتأثر بالأمراض الفطرية.
يعد الثوم من أكثر الروائح المستخدمة في المطبخ ، وهو ضروري لإضفاء الحيوية على الأطباق. لطالما كان يعتبر علاجًا للجميع بفضل فضائله الطبية العديدة.
نضيف أن زراعتها بسيطة إلى حد ما ، بالإضافة إلى أنها تحتاج إلى القليل من العناية ونضجها (خاصة الأصناف المبكرة) يحدث في فترة تكون فيها الحديقة عارية (ولن تسرق مساحة لمزيد من المنتجات المربحة): سنستنتجها وهو بالتأكيد يستحق إضافة إلى محاصيلنا.

تاريخ وخصائص الثوم

Allium sativum هو نبات عشبي يزرع باعتباره ملكًا سنويًا لعائلة Liliaceae. لها أوراق قاعدية يصل طولها إلى 50 سم. عند النضج ، ينتج إزهارًا على شكل مظلة يصل ارتفاعه إلى 80 سم ، والذي يمكن أن تنتقل بتلاته من الأبيض إلى الوردي إلى اللون الأرجواني الداكن. من هذه الثمار تطوير الفواكه التي تحتوي على البذور ، والتي نادرا ما تكون قادرة على الإنبات. يحدث الانتشار في الغالب من خلال تقسيم القرنفل (وتسمى عادة القطاعات). هذه ، بعد فترة من السكون ، تنبعث منها برعم وبالتالي فهي جاهزة لإدراجها في الأرض. يستخدم في المطبخ دائمًا لتذوق الخضروات النيئة والسلطات والصلصات. سارت الامور بشكل جيد للغاية مع اللحوم والحساء والسمك والفطر والحشو.
يحتوي Allium على خصائص مطهرة ومضاد للتشنج وهضمي وحتى مثير للشهوة الجنسية. يحتوي على نسبة جيدة من الفيتامينات وكذلك المعادن مثل المنجنيز واليود.
يبدو أنه نشأ في آسيا الوسطى ، لكن كان معروفًا بالتأكيد لدى المصريين. في أوروبا تم تقديمه ونشره من قبل الرومان ، الذين استفادوا من فصولهم الأقل ثراءً. كانت شعبيتها تزداد دائمًا في العصور الوسطى حتى يومنا هذا.
في العديد من المناطق ، حصل أيضًا على هدية لإزالة المخلوقات الشريرة مثل السحرة ومصاصي الدماء.

الثوم باختصار
ارتفاع	من 30 سم إلى 1 متر
نوع المحصول	سهل
تحتاج الماء	ضوء
نمو	من سريع إلى بطيء ، وهذا يتوقف على الأنواع وفترة الزراعة
ضرب	تقسيم اللمبات
Rusticitа	ريفي يصل إلى -15 درجة مئوية
تعرض	شمس كاملة
الأعراف	حديقة الخضروات ممكن أيضا في وعاء
أرض	قابلة للتكيف جدا. لا التربة المدمجة جدا ورطبة
الرقم الهيدروجيني	القلوية ، محايد
رطوبة التربة	دائما استنزفت جيدا

كيف ينمو الثوم

أفضل الأوقات للزراعة هما: شهر نوفمبر - أول أيام ديسمبر وفبراير - مارس. يتم زرعها في صفوف (حوالي 50 سم عن بعضها البعض) تاركة حوالي 15 سم بين كل نبات. يجب أن يتم تخصيبها في فترة الربيع بأسمدة بطيئة التكافؤ (مع نسب البوتاسيوم العالية).
يمكن أن تتكاثر الأليوم بسهولة باستخدام القرنفل. يجب أن تزرع على عمق حوالي 6-8 سم ، تذكر أن تشير رأسًا إلى الأعلى. أيضا في هذه الحالة أفضل فترة هي فصل الشتاء.
كما قلنا ، فإن زراعة الثوم ليست صعبة على الإطلاق ، خاصة إذا تم احترام الحاجة إلى تدوير الأرض. هذا ضروري لتجنب ظهور الأمراض.
التعرض والمناخ
الثوم نبات مقاوم للبرد بشكل خاص (حتى يصل إلى -15 درجة مئوية). ومع ذلك ، يتم الحصول على أفضل النتائج في المناطق المعتدلة إلى حد ما أو في أي حال عن طريق البدء في الزراعة عندما تزداد درجات الحرارة وساعات الضوء.
الشروط الأساسية لتفريق اللمبات هي درجات حرارة لا تقل عن 10-15 درجة و 11 ساعة على الأقل من الضوء في اليوم. للحصول على أفضل النتائج ، يوصى بشدة بإدخال النباتات ذات التعرض الجنوبي وعندما لا تنخفض درجات الحرارة أبدًا عن 15 درجة مئوية ، على العكس من ذلك ، فهي تتراوح بين 18 درجة و 23 درجة.
ومع ذلك ، هناك بعض الأصناف (خاصة الثوم الأبيض والأرجواني) التي تتميز بمقاومة شديدة للبرد (وأقل حساسية للرطوبة والعفن) وتسمح بالحصول على الحصاد المبكر ، بالفعل في مارس. لهؤلاء يمكنك المضي قدما في الزراعة أيضا في الخريف ، عموما في أكتوبر.

أرض

يعد الثوم نباتًا مقاومًا جدًا ويمكن زراعته بنجاح في عدد كبير من التربة المختلفة ، من التربة الرملية والسيليسية إلى الطين والأصغر حجمًا ... ومع ذلك ، هناك حاجة إلى تصريف جيد للماء لأن هذه المصابيح تخضع بشكل خاص إلى لتعفن.
لتحسين ليونة التربة ، وبالتالي تسهيل نمو المصباح ومجموعته ، من الجيد تكريس نفسه في الوقت المناسب لمعالجة عميقة للمنطقة من خلال دمج ما لا يقل عن 300-400 ف لكل هكتار من السماد الناضج أو السماد العضوي. للحصول على أفضل النتائج ، يكون الأمر المثالي هو إجراء هذه العملية في العام الذي يسبق عملية الزرع. قبل الزرع ، يتم تكرير السطح وإزالة جميع الأعشاب الضارة. في التربة الصغيرة (على سبيل المثال في حديقة الخضروات) إذا كانت التربة لا تزال مضغوطة للغاية ، فمن الممكن إنشاء خنادق يبلغ ارتفاعها حوالي 20 سم وعرضها ، ثم يتم زرعها في الأعلى. بهذه الطريقة سيتم تسهيل تصريف المياه.

زراعة الثوم

انخفض الثوم المزروع في أصناف بيضاء أو أرجوانية أو وردية. إلى فئتين الأولى تنتمي المصابيح المبكرة والريفية التي تستقر عموما في الخريف وتجمع حوالي مارس. وهي مصممة للاستهلاك بشكل رئيسي من الحفاظ عليها. الثوم الوردي أكثر حساسية ويجب أن يزرع في الفترة من مارس إلى أبريل (أو في الخريف في الجنوب) ويتم حصاده بعد شهر تقريبًا. المصابيح لها أقل ضخمة وأسهل للتعفن.
في ظروف التربة جيدة التهوية ، سيتم إنشاء حوالي 2-3 أخاديد عميقة ، طولها حوالي 20 سم ، ضع قرنفل كل 10 سم ، مع توجيه الحافة إلى أعلى. نحن نغطي قليلا باستخدام مجرفة صغيرة. تجنب الري ، لأن الثوم لا يحب التربة الرطبة.
عموما 25-30 فصوص لكل متر مربع هناك حاجة
بشكل عام ، يمكن زراعة الثوم الأبيض في الخريف في وسط الجنوب ، في مارس في الشمال.
من ناحية أخرى ، يمكن زراعة الثوم الوردي في الخريف في وسط وجنوب إيطاليا ، حيث ينضج في غضون شهر تقريبًا. في الشمال ، بدلاً من ذلك ، يجب زرعها من أبريل فصاعداً.

النهج والشراكات

فوائد الثوم عندما يحدث ذلك لمحصول التجديد الذي يترك التربة مع خصوبة جيدة المتبقية. على سبيل المثال ، تعتبر مثالية للزرع بعد البطاطس والملفوف والسبانخ.
من الصعب بشكل خاص الجمع بين الثوم والخضروات الأخرى بسبب الحساسية العالية للرطوبة. على وجه الخصوص ، يقلل الثوم من نمو كل أنواع الفطريات بينما يكون مفيدًا إذا ارتبط بالطماطم والبقدونس والتوت والفراولة والخيار.
لأسباب تتعلق بالصحة النباتية ، يُنصح بالانتظار لمدة 4 سنوات على الأقل قبل تكرار الثوم في نفس المنطقة.

رعاية المحاصيل

نحن دائما نبقي التربة نظيفة مع كثرة إزالة الأعشاب الضارة.
إذا كان المصباح يجب أن يخرج ، العبث به حتى تظهر الأوراق فقط.
إذا كان النبات ينتج ساق الزهرة مقدمًا ، فسيكون من الجيد إزالته لمنع النبات من التركيز على إنتاج الفواكه والبذور بدلاً من تراكم العناصر الغذائية في جهاز hypogeum وتوسيع البصيلة.

أمراض وطفيليات الثوم

يمكن أن يصبح الثوم فريسة للعديد من الطفيليات ، خاصة الرحلة البحرية والليلة والطيران.
ومع ذلك ، فإن cryptogams هي أكثر خطورة ، لأنها يمكن أن تلحق أضرارا خطيرة بالمحصول. العفن الفطري والصدأ وتعفن القلب ومرض تصلب الجلد يخشون بشكل خاص.
ومع ذلك ، يمكن تجنب كل هذه الأمراض تقريبًا بسهولة عن طريق تدوير المحاصيل بانتظام.

جمع الثوم والتخزين

يتم حصاد الثوم عادة بعد 4 أو 5 أشهر من الزراعة ، إذا كان يحدث في الربيع.
إذا قمنا بدلاً من ذلك في الخريف ، فسنضطر إلى الانتظار حوالي 9 أشهر. يجب أن ننطلق عندما تكون الأوراق جافة تمامًا ، في يوم حار وجاف. استخرج اللمبات من الأرض برفق وتجنب الأضرار التي لحقت بها (لأن ذلك قد يتسبب في التعفن). دعونا ننشرها على قطعة قماش ونتركها تحت أشعة الشمس لبضعة أيام حتى تفقد جزءًا جيدًا من الرطوبة المتبقية. ومع ذلك ، يجب إيلاء أقصى قدر من الاهتمام لهطول الأمطار في هذه المرحلة.
بعد هذه الفترة ، سننقلهم إلى غرفة جافة وجيدة التهوية وربما مظلمة (يمكننا أيضًا تغطيتها ببطانية سميكة). المثالي هو تخزينها في درجات حرارة تتراوح بين 5 و 10 درجة مئوية.
إذا رغبت في ذلك ، يمكننا نسج أوراق الثوم لإنشاء الضفائر الجميلة ثم تعليقها في الهواء. هذا سوف يسهل الحفظ. ومع ذلك ، فنحن نراقب المصابيح ببعض الحذر والانتظام وذلك من أجل التخلص الفوري من الأجزاء التي يبدو أنها قد تعرضت للاختراق بواسطة القوالب (والتي ستمتد لتشمل الآخرين).
بمجرد انتهاء فترة السكون ، يُنصح بإبقائها في درجات حرارة أعلى من 18 درجة مئوية لمنع حدوث مزيد من البرد من الإنبات. المكان المثالي في هذه المرحلة هو المطبخ عمومًا.
بشكل عام يمكننا القول أنه يمكن حفظ الثوم الأبيض لمدة 6 أشهر تقريبًا. من ناحية أخرى ، يجب استهلاك الثوم الوردي في أسرع وقت ممكن.